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¿Esto es jamón o paleta?

Jamón loncheado

Cuando vas al mercado o a las charcuterías ¿sabrías diferenciar a simple vista un jamón de una paleta?

Calma, que hasta los expertos pueden equivocarse.
Por eso en este artículo vamos a darte algunos tips que quizás te ayuden al momento de elegir.

Primero lo primero

Debemos diferenciar algo fundamental y es de qué parte del cerdo salen ambas piezas:
el jamón corresponde a las patas traseras del cerdo
y la paleta a las patas delanteras.

¿Cuál es mejor, la pata izquierda o la derecha? averígualo en este artículo.

Entonces la primer diferencia que notarás entre ambas
es el tamaño y, por ende, el peso.

A nivel interno también presentan diferencias.

La paleta posee más grasa que el jamón.
Su período de curación es más corto lo que hace que
su sabor sea un poco menos acentuado que el del jamón.

Ahora viene la pregunta del millón: ¿de cebo o de bellota?

Resumidamente: en los jamones o paletas de bellota la grasa está infiltrada en la carne,
esto le otorga un sabor más suave y sabroso.

En el caso de los jamones o paletas que son de cebo, su grasa es brillante y de color blanco.
Es una carne jugosa, poco salada, con un gran aroma y de textura poco fibrosa.

Ambas opciones son dos mundo de sabor totalmente distintos y como dice el dicho “sobre gustos no hay nada escrito”.

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