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FICHA TÉCNICA: CHORIZO IBÉRICO DE LOMO DE BELLOTA
Etiqueta:
La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta a la pieza o bien sobre la bolsa de vacío si es que la pieza se envasa y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa (marca de identificación, dirección y teléfono) con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.
Ingredientes:
Presa, magro y grasa de cerdo ibérico, sal , ajo, pimentón, azúcares (jarabe de glucosa, azúcar), especias, dextrina, fosfato (E-451,E450), eritorbatosódico (E3 l 6), nitratopotasio (E-252),colorante (E-120).
Tras la selección de la carne para realizar este producto se pasa por la picadora. y por la amasadora en este punto es donde se le añaden los ingredientes que se diluyen en agua y se mezcla todo en la amasadora. Posteriormente se embute el chorizo en tripa cular y el morcón en tripa de ciego.
Características:
Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de Chorizo ibérico de lomo.
Composición:
Sal, azúcares (jarabe de glucosa, azúcar), especias, dextrina, fosfatos E-451, E-450 (<=1,5% P2O5), eritorbatosódico E-316 (<=0.68%), nitrato potasio E-252 (<=0,21 %), colorante E-120 (<=0,1 %).
Alérgenos:
No contiene alérgenos como ingredientes.
Forma de presentación: Este chorizo ibérico de lomo de bellota se presenta en piezas enteras que pueden ir envasadas al vacío.
Condiciones de almacenamiento: las piezas de chorizo, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.
Condiciones de transporte: Las piezas se transportan en camiones isotermados.
Forma de consumo: En rodajas, como aperitivo o bocadillos.
Loteado y tiempo de durabilidad:
La forma de establecer los lotes de fabricación es el siguiente: A cada lote se le asigna dos dígitos que corresponden al año de fabricación y dos dígitos que corresponden al orden de elaboración de la partida en la industria comenzando cada año por el. La fecha de consumo preferente es del año a partir de la fecha de puesta en el mercado para productos envasados al vacío y de 6 meses para aquellos no envasados.
Modo de empleo: Si el producto se comercializa envasado al vacío, además de los datos anteriores, la etiqueta lleva una información que recomienda al consumidor abrir y orear el producto durante unos minutos antes de su consumo para poder disfrutar del deliciosos sabor de este chorizo ibérico de lomo de bellota.
Además información que recomienda al consumidor que si se detecta pérdida de vacío en el envase, debe desecharse el consumo de producto.
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