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FICHA TÉCNICA: MORCÓN LOMO IBÉRICO DE BELLOTA
Etiqueta:
La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado sobre la bolsa de vacío que protege el morcón de lomo ibérico de bellota.
En ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa (nombre, razón social, dirección y teléfono) con su marca y anagrama comercial, marca de identificación, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes.
Forma de presentación: en pieza entera envasada al vacío o loncheada también envasadas al vacío.
Condiciones de almacenamiento: las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, deben conservarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.
Condiciones de transporte: las piezas de este morcón de lomo ibérico de bellota se transportan en camiones isotermos.
Forma de consumo: en rodajas, en trozos o en lonchas, como aperitivo o bocadillos.
Ingredientes:
Presa, magro y grasa de cerdo ibérico, sal , ajo, pimentón, azúcares (jarabe de glucosa, azúcar), especias, dextrina, fosfato (E-451,E450), eritorbatosódico (E3 l 6), nitratopotasio (E-252),colorante (E-120) Tras la selección de la carne para realizar este producto se pasa por la picadora. y por la amasadora en este punto es donde se le añaden los ingredientes que se diluyen en agua y se mezcla todo en la amasadora.
Posteriormente se embute el chorizo en tripa cular y el morcón en tripa de ciego.
Loteado y tiempo de durabilidad:
La forma de establecer los lotes de fabricación es el siguiente:
A cada lote se le asigna dos dígitos, que corresponden al año de fabricación, y dos dígitos que corresponden al orden de elaboración de la partida en la industria comenzando cada año por el 1.
La fecha de consumo preferente, para este morcón de lomo ibérico de bellota, es de 1 año al estar envasada al vacío.
Composición
Sal, azúcares (jarabe de glucosa, azúcar), especias, dextrina, fosfatos E-451, E-450 (<=1,5% P2O5), eritorbatosódico E-316 (<=0.68%), nitrato potasio E-252 (<=0,21 %), colorante E-120 (<=0,1 %).
ALÉRGENOS: No contiene alérgenos como ingredientes.
Modo de empleo:
Si el producto se comercializa envasado al vacío, además de los datos anteriores, la etiqueta lleva una información que recomienda al consumidor abrir y orear el producto durante unas horas antes de su consumo.
Así podrás disfrutar de todas las características que te ofrece este exquisito morcón de lomo ibérico de bellota.
Además, recomendamos al consumidor que si se detecta pérdida de vacío en el envase, durante el almacenamiento en el comercio, debe desecharse el consumo de producto.
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