Recetas

Tapas de jamón ibérico, tomate y rúcula

Ingredientes:

– Rebanadas de pan para torrijas
– Tomate triturado
– Rúcula
– Aceite de oliva virgen extra
– Jamón ibérico
– Vinagre de Jerez

Elaboración:
Ponemos el tomate triturado y pasado por un colador en una bandeja y sobre él vamos colocando las rebanadas de pan de torrijas -o pan blanco del día anterior- para que puedan empaparse.

Dejamos unos 15 minutos por cada cara hasta que el pan esté blandito y bien impregnado.

Ponemos a calentar una plancha y cuando esté bien caliente, tostamos nuestras rebanadas de pan con tomate durante tres o cuatro minutos por cada cara. El tomate exterior se tostará un poco y aportará un sabor interesante.


Mientras, aliñamos la rúcula en un bol, con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

Escurrimos las hojas una vez aliñadas y las colocamos sobre nuestras rebanadas calientes de pan tras sacarlas de la plancha.

Ya solo falta cubrir la rúcula con abundante jamón, puedes darle volumen enroscando cada loncha sobre sí misma para que en una rebanada nos puedan entrar tres o cuatro cilindros de jamón.

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